Portobello Mushroom Bun Burgers with Guacamole

FOR THE GUACAMOLE

•  1 avocado
•  1/3 cup red bell pepper — finely chopped
•  2 tablespoons diced tomatoes
•  ½ red onions — chopped
•  1 garlic clove — minced
•  1 tablespoon lime juice
•  Salt and black pepper

•  1 tablespoon fresh cilantro — chopped (you can skip this ingredient if you don’t like cilantro)

FOR THE BURGER

•  1 lb grass-fed extra-lean ground beef
•  1 egg
•  ¾ cup white onions — chopped
•  Salt and black pepper to taste
•  ¼ teaspoon Dijon mustard — or French’s Yellow if you’re doing Whole30
•  1 teaspoon garlic powder
•  2 teaspoons extra virgin olive oil

FOR THE PORTOBELLO MUSHROOM BUNS

•  2 tablespoons olive oil
•  Salt and black pepper

•  1 garlic clove — minced
•  8-12 Portobello Mushroom — stems and gills removed

FOR SERVING

•  Slices of red onions — tomatoes, cooked bacon and microgreen leaves or any other green leaves you prefer to serve.